Hướng dẫn cách làm thịt lợn sấy
Ai trong chúng ta cũng ta cũng đều có một đam mê riêng về mọi thứ chẳng hạn có người đam mê : múa, học tiếng anh, chơi thể thao,..nhưng lại có người rất đam mê với ẩm thực nấu ăn. Hôm nay, chúng ta hãy cùng học cách làm thịt lợn sấy vô cùng thú vị và rất hợp khi chúng ta cùng bạn bè ngồi nói chuyện tâm sự hay trong bất kì một cuộc vui nào để được thưởng thức món ăn ngon này.
Giới thiệu cách làm thịt lợn sấy
Khái quát về món thịt lợn sấy
Như các bạn đã biết từ lâu, có rất nhiều cách làm thịt lợn sấy. Tùy theo khẩu vị, thói quen thưởng thức của mỗi vùng miền mà lại có cách làm riêng cho món đặc sản thịt sấy này. Có rất nhiều cách làm thịt lợn sấy nhưng đa số là làm thịt lớn sấy khô.
Cách chọn lựa thịt phù hợp
Thịt làm món thịt lợn khô là những con lợn được chọn lựa thật kỹ càng những chú lợn ngon nhất khỏe mạnh và có thớ thịt săn chắc, được thả rông trong rừng hoặc nuôi ăn ngô. Phần thịt lợn được lấy làm thịt khô là phần thịt ở mông, thăn và đùi lợn đem rửa sạch và để ráo nước thật kỹ.
Gia vị làm thịt lợn sấy
Nguyên liệu làm thịt lợn khô sấy gồm muối, ớt, gừng, tỏi, mắc khén hạt dổi và vài loại lá rừng tùy theo khẩu vị của từng người, từng vùng. Các gia giảm này sẽ đem giã nhuyễn với lại phối hợp với nhau làm hỗn hợp sau đó tẩm ướp với thịt lợn đã chuẩn bị sẵn.
Hướng dẫn cách làm thịt lợn sấy khô
Cách làm thịt lợn sấy khô dù rất dễ nhưng lại cần sự chăm chút, kỹ càng của người làm bếp. Những miếng thịt dai ngọt, đậm đà hương vị nêm nếm thêm các gia giảm sẽ làm chúng ta thu hút ngay từ những miếng đầu tiên.
Các giai đoạn làm thịt lợn sấy khô
Đầu tiên là sơ chế và ướp thịt
Khi mua thịt về đem rửa sạch, để ráo nước rồi chia thành từng miếng dài theo các thớ thịt. Chúng ta có thể ước lượng chiều dài miếng thịt là 20 cm, rộng khoảng 5 cm và dày khoảng 3 cm. Sau đó đem thịt vừa sơ chế, trần qua nước sôi khoảng 1 phút để khử bỏ hoàn toàn chất dơ và mùi tanh của thịt.
Tiếp đến, chúng ta cho thịt vào nồi, đổ nước gần đầy mặt thịt rồi luộc chín. Chú ý, luộc thịt vừa chín tới, không nên luộc quá kỹ làm thịt bị xơ và mất đi độ thơm ngon và ngọt.
Luộc xong, vớt thịt ra ngoài cho bớt nóng, sau đó bạn có thể xé nhỏ hoặc để miếng to tùy sở thích. Thêm vào đó, cho các loại gia vị gồm 1/2 chén sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê mắc khén vào trộn đều tay. Tiếp tục, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 5 đến 7 tiếng cho thịt ngấm hết các gia vị.
Thứ hai là làm chín thịt
Khi mà thịt đã ngấm hết gia vị sau thời gian ướp thì chúng ta có thể làm chín bằng nhiều cách sau đây:
Dùng lò nướng: nhiệt độ 100 độ C khoảng từ 3 đến 5 phút rồi mới cho thịt vào. Bằng cách này giúp miếng thịt được dai và cho màu sắc đẹp thu hút hơn. Nếu muốn màu sắc đẹp hơn thế nữa thì có thể quét dầu điều lên mỗi miếng thịt. Xếp đều thịt lên khay nướng và đặt vào trong lò, sau đó hạ nhiệt độ xuống tầm 70 đến 80 độ C khoảng 25 phút. Món thịt sau khi làm xong sẽ có màu sắc cực kỳ bắt mắt.
Dùng chảo: Nếu chúng ta không có lò nướng hoặc lò vi sóng, vẫn có thể làm món thịt lợn sấy bằng chảo. Khi thịt đã ướp đầy đủ gia vị và đủ thời gian, bắc chảo chống dính lên bếp rồi cho thịt vào, vặn lửa nhỏ và để khoảng 15 đến 20 phút rồi lật thịt lại. Chú ý nếu thấy hai mặt vàng đều thì tắt bếp để không bị cháy. Cách kiểm tra đơn giản thịt chín tới chưa, chúng ta nên xé theo thớ thịt, nếu thịt thành sợi dễ dàng thì thịt đã hoàn thành xong.
Cách bảo quản thịt lợn sấy khô
Sau khi sấy xong để thịt lợn nguội hẳn là có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh bảo quản được từ 1-2 tháng mà hương vị thịt vẫn giữ được ngon như ban đầu.
Ngoài ra, chúng ta có thể dùng gói hút ẩm để bảo vệ thịt lợn sấy khô.
Cuối cùng, thịt lợn sấy khô xong dùng hút chân không để dùng được lâu , thịt không bị mốc.
Những lưu ý trong cách làm thịt lợn sấy khô
- Quan sát kĩ lưỡng miếng thịt khi sấy với nhiệt độ hoặc lửa phù hợp để không bị cháy cạnh hay hỏng. Ướp gia vị phải lâu 5-7 tiếng, không ướp xong cái làm luôn vì thịt chưa ngấm xong các gia giảm.
Khi mua thịt lợn phải chọn những con lợn mới thịt, nhìn kỹ không mua thịt từ hôm trước để thịt được đảm bảo đủ độ dai và ngon.
TỔNG KẾT
Tóm lại cách làm thịt lợn sấy thật đơn giản và không quá khó đối với mọi người. Nó giúp chúng ta có những món ăn ngon để được thưởng thức, nhâm nhi cùng bạn bè, người thân. Hy vọng, bài viết về hướng dẫn cách làm thịt lợn sấy khô sẽ giúp ích cho mọi người trong cuộc sống. Nếu bạn thấy hay, bạn hay chia sẽ đến với mọi người bài viết này để ai cũng có thể làm được.
